Sąmoningas valgymas reiškia visišką įsitraukimą į valgymo procesą, naudojant visas jusles. Kad suprastumėte, ką ir kada valgyti, svarbu įsiklausyti į natūralius kūno signalus, tokius kaip alkis ir sotumas. Daugelis žmonių pastebi, kad pradėję atidžiai stebėti šiuos signalus, jie nustoja persivalgyti ar valgyti iš įpročio. Jie išmoksta atpažinti, kada metas baigti valgį, ne dėl to, kad reikia, bet todėl, kad nebejaučia poreikio tęsti. Nors sąmoningas valgymas gali kai kam sukelti kūno pokyčių, tikslas nėra susijęs su tuo. Tiesą sakant, tie, kurie anksčiau ribojo maistą, gali pastebėti pokyčius pradėję klausytis savo poreikių. Sąmoningas valgymas suteikia lankstumo—galite su malonumu suvalgyti gabalėlį pyrago be kaltės jausmo, žinodami, kad tikras sotumas nevers norėti daugiau.
Žinoma, ne visada įmanoma šį metodą pritaikyti kiekvienoje situacijoje. Kartais galite būti šeimos susibūrime ar verslo pietuose, kur sąmoningai valgyti yra sudėtingiau. Arba gal valgote prie darbo stalo. Tokiais momentais svarbiausia sulėtinti tempą, kruopščiai sukramtyti maistą ir atidžiai stebėti savo savijautą.
Svarbiausia pritaikyti sąmoningą valgymą prie savo gyvenimo būdo. Nepaverskite jo griežtų taisyklių rinkiniu, nes tai gali sukelti stresą ir nusivylimą, atitolinant nuo tikslų. Esmė yra kantrybė—kaip praktikuojant jogos pozą—tam reikia laiko. Tačiau kai išbandysite, tai gali labai pagerinti jūsų požiūrį į maistą.