Kvapnios braškių uogienės paslaptis slypi teisingame uogų paruošime. Pirmiausia atidžiai apžiūrėkite braškes ir pašalinkite visas sugedusias. Jei siekiate uogienės su sveikomis uogomis, pasirinkite gražias, tankias ir nepernokusias braškes, o vienalytės konsistencijos uogienė puikiai tinka iš šiek tiek pernokusių uogų. Labai svarbu kruopščiai jas nuplauti, tačiau atsargiai, kad uogos nesusiraukšlėtų ir neištyžtų. Jei braškės itin nešvarios, sudėkite jas į dubenį su vandeniu ir švelniai pamaišykite rankomis. Po keliolikos minučių purvas ir smėlis nusės ant dugno. Nusausinkite braškes ant popierinio rankšluosčio, kol jos visiškai išdžius. Svarbu, kad koteliai būtų pašalinami tik nuo sausų uogų, kitaip braškės gali netekti dalies savo sulčių, o uogienė praras dalį skonio.
Greita penkių minučių braškių uogienė su nesmulkintomis uogomis
Šis receptas vadinamas "penkių minučių" uogiene, nes nors virimo laikas ir tik penkios minutės, procesas vyksta keliais etapais. Sirupas lieka skystas, o uogos išsaugo savo formą ir atrodo gražiai. Į puodą įdėkite 500 g braškių ir užberkite 500 g cukraus. Tada pakartokite tą patį dar kartą su tokiais pačiais kiekiais. Palikite braškes stovėti kambario temperatūroje apie 4-5 valandas, kad jos išleistų savo sultis. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir užvirkite. Verdant uogos paleis dar daugiau sulčių, todėl pavirkite jas dar 5 minutes, po to nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Po atvėsimo vėl užvirkite ir pakartokite virimą dar kartą 5 minutes. Pagal tradicinį receptą šį procesą reikia kartoti tris kartus. Norint gauti tirštesnį sirupą, galima virimo etapą pakartoti dar kelis kartus.